La
berenjena de invernadero no es amarga, por lo que no necesita
pelar ni lavar con sal; además no tiene pepas.
Entre sus propiedades nutricionales se destaca la ventaja
de producir gran sensación de saciedad por su consistencia
pulposa y su contenido en fibra, al mismo tiempo aportar
muy pocas calorías, por lo que es un vegetal muy
útil en dietas para bajar de peso.
| Valor
nutricional de la berenjena |
| Agua
(%) |
92 |
| Glúcidos
(g) |
2.20-2.49 |
| Proteínas
(g) |
0.90-1.24 |
| Grasas
(g) |
0.18-0.40 |
| Fibras
alimentarias (g) |
2.00-2.82 |
| Valor
energético (kcal) |
15.00-17.08 |
