Los pimientos de invernadero son muy recomendables, especialmente crudos, pues gozan de propiedades descongestionantes, estimulantes y resaltan el sabor y el color de muchas comidas.
En cuanto a su contenido vitamínico, es uno de los alimentos más ricos en vitamina C. De hecho, si lo comparamos con los cítricos, el pimiento nos proporciona más del doble de esta vitamina que la tradicional naranja. Pero además, es un alimento rico en carotenos. Algunos de ellos, como el betacaroteno, pueden ser transformados en vitamina A.
El componente mayoritario de los pimientos está representado por los hidratos de carbono. Tienen un elevado contenido en agua y apenas aportan lípidos (grasas).

Valor nutricional del pimiento
Glúcidos (g)	6.40
Proteínas (g)	1
Grasas (g)	0.40
Fibras alimentarias (g)	1.60
Valor energético (kcal)	32